昨日の快晴とは打って変わって冷たい雨。気分がどんよりしていたので、神保町で蘭州ラーメンを食べてきました。
実は今回が二度目なのですが、日本のラーメンにはない複雑な薬膳スパイスの香りが食欲をそそり、なんとも“健康的に感じる”味わいなのです。
神保町の靖国通り沿い、多くの書店や古本屋に混じって突然姿を現すのがその店。
通りがかってスープの香りに誘われる人も多いはずです。ただし近隣の駐車場は10分500円という異常な高さなので要注意。
老舗蘭州ラーメン『馬子禄（マーズルー）』とは？
数ある蘭州ラーメン店の中で唯一、中国政府の「中華老字号」に認定されている店。
シルクロードの蘭州市で100年以上牛肉麺を提供し続けている老舗であり、伝統そのもののブランドです。
国産のハラル認証牛と牛骨を10種類以上の薬膳スパイスと一緒に長時間煮込んだ100年継承のスープ。牛の旨味と薬膳香を引き出すために、不純物のない硬度ゼロの超軟水を使用。（公式サイトより）https://lanzhou-lamian.com/
優しい味わいのスープは、台湾の透明スープや中華粥に近いニュアンスもあって、どこか東アジアの“懐かしい香り”を感じさせます。
注文は入店と同時に、麺は9種類から選択
入店と同時に注文するスタイルなので、並ぶことがある日は事前に外の看板を見て決めておくのが良いでしょう。
私は一番人気の 細（シー） を選択。
麺は下記の9種類から選べます。
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毛細（マオシー）極細
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二細（アーシー）中太
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二柱子（アージューズ）太麺
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韮叶（ジューイエ）平麺
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寛（クワン）太め平
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大寛（ダークワン）極太平
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蕎麦棱（チャオマイレン）三角麺
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粗蕎麦棱（ツーチャオマイレン）太三角麺
注文するとその場で麺を伸ばして作ってくれるのが魅力。昼どきは行列ができますが、回転は非常に早いです。
私のおすすめは「黒酢」を注文しておくこと。小瓶で出てきます。テーブルの下に隠されたティッシュ箱もスマート。
中々出会えない独特の香りと薬膳の余韻
メニューが1種類だけだからか、提供は驚くほど早く、空いている時は2分程度。
麺量は一般店の“大盛り〜特盛り”レベルで、女性には相当多いかもしれません。
味は塩味控えめで、あっさりなのにコクがあり非常に優秀。
どんな香辛料か分かりませんが、日本ではまず出会わない香りです。
おすすめの流れは
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最初はそのまま
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少し食べたらラー油を加えて辛口に
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終盤に黒酢を右側だけに少し垂らして味比べ
黒酢は全体に混ぜず、一部だけに垂らすと味の移り変わりが楽しめます。
麺は“うどんに近い柔らかさ”で、コシはあまりありません。しかも異様に長く、60〜70センチはあるのでは？一度ですすり切るのは困難。
牛肉は……正直「旨い」とは言い難く、ビーフジャーキーを煮込んだ残り滓のような味。でもこれも蘭州ラーメンらしさの一部。
中国の屋台なら200円くらいで出てきそうな味ですが、都内で衛生的に食べられる価値を考えると950円は妥当。疲れているときに染みる味で、月に1回無性に食べたくなる系。
自家焙煎珈琲「神田伯剌西爾（ぶらじる）」へ寄り道
馬子禄から徒歩1分。
週末になると隣でガレージセールが行われ、中古本3冊500円、絵画、ポスター、陶磁器、布もの、美術品などが並び賑わっています。
たまにマイセンが破格で転がっていたりするので、訪れるたび宝探し。
ブラジルは急な階段を降りた地下。
店内は“田舎の古民家”のような雰囲気で、神保町らしく席が狭く、テーブルも椅子も低め。
昼どきはサラリーマンで混雑する日もありますが、基本的には入れます。コーヒーの種類も多く、回数券もあり。
和風のカウンターには、エインズレイのフラワー・オブ・ザ・マンスのキャビネットや、出どころ不明のカップが飾られていて不思議な空間。
コーヒーは「神保町らしい深煎りの濃いタイプ」で、苦味とコクが前面に出ます。煙草に負けない強さがあるので、喫煙者にも愛される味。実際に喫煙目的で来る人も多い様子。
アイスコーヒーは“例のアレ”なので、ホットを選んだ方が無難。
スイーツもあるので、古本屋巡りデート後に休憩するのもおすすめ。
店内は喫煙席の方が雰囲気が良いです。
そして、なぜか囲炉裏まで完備（？）。
囲炉裏を見るたび静岡市の100年ハウスを思い出し、火鉢で遊んでいた幼少期を思い返します。当時は退屈すぎて嫌いだった古民家も、アラサーの今では「囲炉裏で炉端焼きでもしたいな〜」と思うようになり、不思議なものです。
そんなわけで、今日も落ちのない食レポ・コーヒーレポでした。おわり。
