先日、ある催事イベントに立ち寄ったときのことです。会場を歩いていると、見慣れないブースが目に入りました。その名も 「ブランジェ・アサノヤ」。
軽井沢の老舗として名前は聞いたことがありましたが、直接パンを目にするのは今回が初めて。しかも私は、ちょうどお気に入りの発酵バターを買ったばかり。「これに合う本格的なパンがないかな」と探していたところだったので、自然と足が止まりました。
普段から私はソフト系のふんわり食パンよりも、噛み応えのあるハード系のパンが大好きです。イギリスやフランス、イタリアで食べられるような、外側がしっかり固くて、中は噛むほどに旨みが広がる、そういうパンが理想。ところが日本では、本格的なハードパンに出会う機会は多くありません。
アサノヤのパンは、見た目からするとどちらかといえば“万人が日常的に楽しめる柔らかめのパン”が中心のようで、いわゆるバリバリ系のハードパンとは少し違います。ただ、ブースの説明やパンの雰囲気を見ていると、粉や製法にこだわっていることが伝わってきて、ふと「これはこれで、しっかり美味しいのでは？」という期待が湧きました。
そんな中、ひときわ気になったのが 「全粒粉100％パンドミー」。
華やかなバターさつまいもパン、カリッド塩パン、ブルーベリーパン、抹茶ミルクパンなど個性的なラインナップが並ぶ中で、このパンだけはシンプルでストイック。「全粒粉100％」と書かれているだけで、自然と手が伸びてしまいました。
見た目と食感の第一印象
購入してから家に帰り、まずはカットしてそのまま食べてみました。
外側はほんのりパリッと焼けていて、中は驚くほどしっとり。全粒粉100％らしい濃い色をしているのに、触った感じはふわりとしていて、断面はきめ細やか。噛むともちっとしていて、重すぎず軽すぎず、絶妙な食感です。
味わいは甘すぎず、全粒粉の香ばしさがふっと鼻に抜けるようなバランスの良い味。癖がなく、とても食べやすい。それでいて小麦の香りはしっかり感じられるので、全粒粉が苦手な人でも食べやすいタイプだと思います。
発酵バターとの相性が最高だった
今回合わせたのは、私が長年愛してやまない 「セルドゥメール250g フランス産 発酵バター（グランフェルマージュ）」。
このバターは塩気が優しく、香りが非常に良いので、良質なパンには欠かせない存在です。
パンにたっぷりと塗って口に運ぶと、バターの香りと全粒粉の香りが一体になり、一気に幸福感が口いっぱいに広がりました。
「やっぱり買ってよかった」と、思わず声が出そうになるほど、相性が良い。
翌日、オーブントースターで焼いたら感動が倍増した
翌日、残りをトースターでしっかり焼いてみたところ、これがさらに最高でした。
表面がカリッカリに仕上がり、香ばしい香りが一気に広がる。
昨日食べたときのしっとり感も良かったのですが、全粒粉100％はやはり焼くことで香りが立ち、旨みがより前面に出てきます。
「昨日そのまま食べてしまったの、少しもったいなかったかも…」と本気で思ったほど。
個人的なベストは
表面はしっかり焼いてパリッと
中はふんわりもちもち
そこに発酵バターをたっぷり
この組み合わせが最強です。
クセが無く、味わいがニュートラルなので、バターだけではなく、好きなジャムやはちみつを合わせても絶対に美味しいと思います。朝から贅沢な気持ちになれる、そんなパンです。
価格帯が良心的でびっくりした
物価上昇のなかでも、アサノヤはかなり良心的な価格帯でした。
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塩バターパン：194円（けっこう大きい）
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バターさつまいもパン：324円
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キッシュパン：410円
このクオリティでこの価格は、本当にありがたい。
次回は、せっかくなのでこの手の“ちょっと工夫されたパン”にも挑戦してみたいところです。
アサノヤの全粒粉100％パンドミーは「焼いてこそ本領発揮」の名品
今回初めてアサノヤに触れましたが、シンプルなパンほど実力が出ると言われる中で、全粒粉100％パンドミーはしっかりとその美味しさを感じ取れるパンでした。
催事での出会いでしたが、また見つけたら購入したいと思えるパンです。
次は店頭の別のパンにも手を伸ばしてみようと思います。
お店情報
ブランジェ浅野屋（Boulanger Asanoya）
1933年創業、軽井沢に本店を構える老舗ベーカリー。スペイン製石窯で焼くパンの香ばしさと、素材の味を生かしたシンプルかつ深い味わいが特徴です。パンだけでなく焼菓子や季節限定パン、店内カフェも人気です。
本店（軽井沢旧道本店）
住所：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢 738
電話番号：0267-42-2149
営業時間：8:00〜18:00（季節により変動あり）
定休日：無休
※夏季は早朝から営業、冬季は短縮営業になる場合があります。
そのほかの主な店舗
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軽井沢千住博美術館店
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信濃追分店
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旧軽井沢メインストリート店
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東京・吉祥寺店
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横浜そごう店
など、関東を中心に複数店舗があります。
