「シャトー・ラトゥール飲み比べ」――少し大胆なタイトルを付けましたが、12月2日にGINZA SIXで開催されたこのイベントは、まさにその名にふさわしい、ラトゥールを体験できる絶好の機会でした。
正直に言うと、これまでワインについて色々と語ってきたものの、1級シャトーを実際に味わうのは今回が初めてでした。
フランスワインといえば、特にボルドーとブルゴーニュが有名ですが、ボルドーでは生産者の重要度に応じて1級から5級までの格付けが存在します。この制度は1855年のパリ万国博覧会に際し、ナポレオン3世の命により、当時の取引価格や品質、評判を基準として定められたものです。
1級シャトーは「ラフィット」「ラトゥール」「マルゴー」「オー・ブリオン」「ムートン」のわずか5つのみ。世界的に最も優れたボルドーワインとして知られています。とはいえ、これまで飲んだことがなかった理由は明白で、現在の取引価格は安い年でも6万円以上、良年ヴィンテージとなれば10万円を超えることもあるからです。収穫が厳しかった“外れ年”でさえ6〜9万円と、一人暮らしで気軽に手を伸ばせる価格帯ではありません。
ただし、これらの名門シャトーは「セカンドワイン」「サードワイン」も生産しています。樹齢の若い葡萄や特定区画外の葡萄を使ったもので、価格は比較的手頃。セカンドなら2万〜4万円、サードなら1万円台で入手できることもあり、ワイン愛好家にとってはありがたい存在です。
前置きが長くなりましたが、今回のGINZA SIXでの試飲会では、ラトゥールのサードからファーストまで順番にテイスティングすることができ、それぞれの個性や違いを明確に感じ取ることができました。
Château Latour テイスティング
１級シャトーが初めてなので、謂わば”ワイン初心者”です。今回は怒られるのを覚悟で、思ったままの感想を載せます。
ワインリスト
2015シャサーニュ・モンラッシェ・レ・ペルクロ / ドメーヌ・デュージェニー
2014ヴォーヌ・ロマネ・ヴィラージュ / ドメーヌ・デュージェニー
2013クロ・ド・ヴージョ / ドメーヌ・デュージェニー
2012ポイヤック・ド・ラトゥール / ポイヤック
2012レ・フォール・ド・ラトゥール / ポイヤック
2010レ・フォール・ド・ラトゥール / ポイヤック
2008シャトー・ラトゥール / ポイヤック
2006シャトー・ラトゥール / ポイヤック
2005シャトー・ラトゥール / ポイヤック
2015 シャサーニュ・モンラッシェ・レ・ペルクロ / ドメーヌ・デュージェニー ¥12,000
ラトゥールのオーナーであるフランソワ・ピノー氏が、2006年にヴォーヌ・ロマネで立ち上げたのが「ドメーヌ・デュージェニー」です。所有区画はわずか0.24haという小規模で、生産量は極めて限られています。
グラスに注ぐと、色調はグリーンがかったイエロー。透明感が高く、アルコール感は控えめ。香りにはモンラッシェにありがちな米麹のような発酵臭が少なく、軽快さが前面に出ています。果実味は抑えめで、しっとりと続く渋みが感じられました。大ぶりのグラスで味わいましたが、意外にも香りは弱く、ボディも薄く思えます。そのため、ワイン単体で楽しむより、ソースの香りを引き立たせたい料理と合わせる方が魅力を発揮するでしょう。
単独で飲むと、やや物足りなさを覚えるかもしれません。
2014 ヴォーヌ・ロマネ・ヴィラージュ / ドメーヌ・デュージェニー ¥10,000
このワインを口にして思うのは「ラトゥールが考えるブルゴーニュとはこういうものなのか」ということ。色調は美しいガーネットで透明感も高く、注いだ瞬間からふわりと広がる香りが印象的です。ヴィンテージは2014年。フレッシュで若々しい印象があります。
ただし、ヴォーヌ・ロマネにしては軽快で、日頃からコート・ドールのワインを飲み慣れている人には、香りが物足りなく感じられるかもしれません。味わいはシャープで、ミネラル感と酸味が主体。しかし全体的にボディは薄めで、アルコールで希釈したかのような印象すら受けます。さらにグラスに注いでから10分も経つと香りが弱まり、味わいも急速に落ちてしまいました。
2013 クロ・ド・ヴージョ / ドメーヌ・デュージェニー ¥45,000
グラスに注いだ瞬間、まず感じたのは、まるで深夜の静けさのような落ち着いたニュアンスでした。果実や花の華やかな香りではなく、香水のような甘さがゆっくりと立ち上がってきます。ドメーヌ・デュージェニー全体に共通する傾向ですが、香りは控えめで、個人的には少し物足りなさを覚えます。特に、ドメーヌ・アンヌ・フランソワーズ・グロのように強烈な薔薇のブーケを放つワインが好みの方には、やや大人しすぎるかもしれません。しかし、静かな空間で落ち着いて味わうには、このクロ・ド・ヴージョはむしろ最適だと感じました。
香りは抜栓後15分ほどでピークを迎え、その後はゆるやかに弱まっていきます。開けてすぐ楽しむなら先ほどのヴォーヌ・ロマネがおすすめですが、時間をかけてゆっくり飲むなら、このクロ・ド・ヴージョがぴったりでしょう。（もちろん、購入できるかどうかは別問題ですが…）
さらに今回は、フレデリック・アンジェラ社長が直々に来日してワイン解説をしてくださいました。時折ジョークを交え、会場を和ませていたのですが、特に印象に残ったのが「スタンディングでの試飲会は世界でも初めてだよ、ハハハ」という一言。
実際、めちゃくちゃ狭い空間で肩やグラスがぶつかり合う立ち飲み試飲会。恐らく社長は心の中で「エコノミックアニマル…COOL JAPAN…TOKYO人…NINJA…」とでも思ったのではないでしょうか（笑）。
さて、試飲もいよいよ後半戦。ポイヤック・ド・ラトゥール（サード）とレ・フォール・ド・ラトゥール（セカンド）の登場です。ところが、ここでちょっとした事件が。
試飲ワインは会場内の2箇所で配布されていたのですが、実は今回◯◯◯大学の学長と参加しており、あえて別々の場所で受け取ってみたのです。すると驚くことに、同じはずのワインなのに、香りも味もまったく違う！まるで別物かと思うほどの差でした。
学長と「こっちはウマイ」「いや、こっちはマズい」と盛り上がり、自然と「ウマイさんチーム」と「マズいさんチーム」に分かれる遊びに。周囲の参加者が真剣に試飲やメモに集中している中、実は飲んでいるものがバラバラだと考えると、何ともシュールな光景でした。例えるなら、味噌汁と豚汁が混ざって出されているのに、「油が多い」「いや少ない」と真剣に議論しているようなものです。
――参考までに、筆者の乱雑なメモを以下に。
2012 ポイヤック・ド・ラトゥール / ポイヤック ¥13,000
ボディに厚みがなく、タンニンは強めで酸味が際立ちます。甘みはほとんど感じられません。時間が経つごとに香りが開くどころか、酸がより強くなり飲みにくくなっていきました。
2012 レ・フォール・ド・ラトゥール / ポイヤック Not for Sale
こちらはタンニンが柔らかく、比較的飲みやすい印象です。ただしロット差が大きく、注いだ直後はバラバラ。ところが15分ほど経過すると差が消え、どちらも全く同じ味と香りに収束しました。
2010 レ・フォール・ド・ラトゥール / ポイヤック ¥45,000
正直に言えば、まだ早すぎる段階です。タンニンが非常に強く固く、スワリングしても香りがほとんど開きませんでした。
――そんなメモが手元に残されています。
ん、んん〜〜〜。
もしかして、ラネッサンやシャス・スプリーンをこっそり混ぜたら、順番付けを間違える人が続出するのでは……？
もしかして、これは「マズい」のでは？
免責事項：試飲会は狭い立ち飲みスペースで長時間行われたため、極度のストレスがかかり、筆者の判断能力に多少のノイズが入っていた可能性があります。
最重要のシャトー・ラトゥールのファーストの飲み比べ
ここまでの試飲は、いわば前座。いよいよここからが本番、本物の「リアルなワイン」が登場します。
鼻をかみ、水を飲み、パンの耳をかじり――万全の体勢で臨みました。
初めての1級シャトー、そのファーストインプレッションは……。
予想
お・・・おお・・・お・・・・・・
（詳しくはオキモト・シュウ『神の雫』を参照）
現実
「あ〜ウマイっすね〜〜〜」（りんちゃん風）
ん、んん〜〜〜？？？
ウマイけど……正直、これくらいなら今までも飲んだことあるやんけ……。
ワインへの修行が足りないのは重々承知ですが、思ったより感動は薄めでした。むしろ、1964年のシャトー・パルメの方がよほど感動が大きかったです。
テイスティングラインナップ
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2008 シャトー・ラトゥール / ポイヤック ¥120,000
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2006 シャトー・ラトゥール / ポイヤック ¥110,000
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2005 シャトー・ラトゥール / ポイヤック ¥215,000
気を取り直して試飲開始。先ほどセカンドやサードではボトルごとの品質差を指摘しましたが、ファーストに関しては全く別物です。異なるボトルであっても、寸分違わず同じ品質。オーケストラのヴァイオリン以上に揃っており、2杯×3種類すべてがぴったり同じ味わいでした。ここに、ファーストワインの徹底した品質管理の厳しさを感じます。
それでも印象としては「飲むにはまだ早い」。例えるなら、ボジョレー・ヌーボーが解禁されたばかりのような若さ。2005年でさえタンニンが強く、角が立っている状態でした。
3種類の中で「今一番美味しい」と感じたのは間違いなく2006年。比較的安価でありながら香りが開きやすく、飲み頃を迎えていました。学長とも意見が一致。2008年と2005年はポテンシャルが非常に高いものの、少なくともあと10年は寝かせたいワインです。
ペアリングの考察
これらは間違いなく料理と合わせてこそ真価を発揮するワインです。特に、魚よりも肉。サーロインステーキのような重たい脂ではなく、鴨肉や仔羊といった軽やかな脂身が理想です。ソースは発酵バターやディジョンマスタードをベースにしたものが相性抜群でしょう。
少なくとも、乾いたパン片手に立ち飲みするワインではありません。乾いたパンに合うワインはありますよ！例えばイタリア人の大好きなキャンティとか。
というわけで、世界一雑な（？）シャトー・ラトゥールの飲み比べは幕を閉じました。
おわり。
追記：別の日にこれを飲みました
シャトー・ラトゥール 1989年 ― その1本から何が見えたか
長いあいだワインを飲んできたつもりでしたが、「心の琴線に触れる」「魂を震わす」といった言葉が陳腐に思えるほどのワインに出会ったのは初めてでした。保管状態、温度、抜栓のタイミング──そのすべてが完璧だったからこそ成し得た奇跡でしょう。
「美味しい」「美味しくない」といった評価軸を超越していました。ひとつ確かなことは、十分に熟成されたラトゥールは劇を見せてくれるということです。それは演劇というより、むしろ白黒のフィルム映画のよう。
この1本は1/3を当日に、1/3を1週間かけて、残りを1ヶ月近くかけて楽しみました。普通のデイリーワインであれば翌日すら危ういのに、このラトゥールは2〜3週間経っても劇の続きを見せてくれる。酸化への耐性の強さに驚かされます。
眠れる獅子が目覚めるのか、森へ入っていくのか
30年以上眠っていたコルクを抜いた瞬間、快活な花の香りが飛び出すわけではなく、静かに予感だけを漂わせました。私と同伴者は「デキャンタせず、静かにグラスで待とう」と意見が一致。最初の一杯を口にした時、ただ「眠っている」としか言えませんでした。
10分、20分と時間を置くと、森の入口に足を踏み入れる感覚が訪れます。枯れ葉を踏む音、野鳥のさえずり――空耳のように自然の気配が漂う。そしてある瞬間、獅子のような巨大な獣が飛び出してきたのです。これは確かに劇でした。
ダンテ『神曲』の冒頭がふと脳裏をよぎります。
人生の旅の途中で
気がつくと私は暗い森に迷い込んでいた
まっすぐな道を見失って
2日目に獣が現れ、3日目以降は姿を消す。2週間後、森を抜けて空が晴れ、雲が流れるのを感じる。そして3週間後、酸化の進んだ最後の一滴さえも、感動を残してくれる余力を持っていました。
ラトゥールとは何か
今振り返れば、完全にポエムです。薬でもキメたのかと自分で疑うほど（笑）。それでも確かに「劇」がそこにはありました。
ただ、この体験は誰でも得られるものではないと感じます。人生において苦難や険しい道を歩んできた者ほど、その劇が鮮やかに見えるのではないか。
同じ「水」でも、砂漠を超えたキャラバンが飲む水と、水道から簡単に得られる水とでは感動が違うように。
ラトゥールもまた、人生経験に応じて、その深淵を見せてくれるワインなのだと、心から思いました。
