スターバックスがコーヒー豆を2025年11月10日より改定、なぜ値上がりするのか？

スターバックスコーヒージャパンは、2025年11月10日より一部商品の価格を改定すると発表しました。

対象はコーヒー豆（ホールビーン）を中心に、VIA・ORIGAMI・TEAVANAなどの家庭向け商品も含まれます。

この発表は店頭でも掲示が始まっており、レジ横の「価格改定のお知らせ」を見て驚いた方も多いのではないでしょうか。

多くの定番ブレンドが約10〜13％の値上げとなり、日常的にスターバックスの豆を自宅で楽しんでいる方にとっては、少し痛いニュースです。

主要商品の価格改定一覧（11月10日より）

ホールビーン（250g）粉コーヒー

全体的に150〜200円程度の上昇で、平均すると約12％前後の値上げです。

値上げ率が比較的穏やかなのはブレックファーストやライトノートといった定番ブレンド、

逆にスマトラやコモドドラゴンなど、希少産地や深煎りの豆ほど上昇幅がやや大きい傾向にあります。

値上げの背景にある「コーヒー豆の国際価格」高騰

今回の値上げには、単なる企業の判断ではなく、国際的なコーヒー相場の急騰という大きな要因があります。
2020年からの5年間で、コーヒー豆の国際先物価格（米国ICE相場）は約4倍（+300％超）に跳ね上がりました。

1. ブラジルでの不作・天候不順

世界最大のコーヒー生産国ブラジルでは、2021〜22年にかけて異常気象が続きました。
干ばつ、そしてまさかの「霜害」。
熱帯地域で霜が降りるのは極めて珍しく、広範囲のアラビカ種の木がダメージを受け、収穫量が急減しました。

これにより、世界全体の供給量が一気にタイトになり、価格が跳ね上がったのです。
その後も高温傾向と不規則な降雨が続き、完全な回復には至っていません。

2. 中南米各国の病害と高温化

ブラジルだけでなく、コスタリカ・ホンジュラス・グアテマラなど中米諸国でも「コーヒーさび病」や高温障害が頻発しています。
これらはアラビカ種に多く見られる問題で、近年の地球温暖化による気候変動リスクが背景にあります。

温度上昇は品質にも影響を与えるため、生産量だけでなく高品質豆の確保も難しくなり、全体価格の底上げ要因となっています。

3. 肥料・物流コストの上昇

2022年以降、ウクライナ情勢を背景に肥料・燃料費が世界的に高騰しました。
コーヒー豆の輸送には海上コンテナを使いますが、船舶運賃や保険料も上昇。
これが生産国から日本への輸入コストに直結しています。

スターバックスのようなグローバルチェーンでも、コスト転嫁を避けることは難しく、最終的に小売価格に反映せざるを得ない状況です。

4. 為替要因：1ドル＝150〜160円時代

さらに大きな要素が「円安」です。
2020年ごろの1ドル＝100〜110円から、現在は150〜160円前後。
輸入依存度の高いコーヒー豆にとって、この為替差は単純に1.5倍のコスト増に相当します。

ドル建ての原料を円に換算する時点で負担が増えるため、国内価格改定は避けられません。
スターバックスに限らず、すべてのロースター・輸入業者が同じ影響を受けています。

実際の相場推移を見ると…

米国コーヒー先物（アラビカ種・2025年12月限）は、現在 403セント／ポンド。
2020年の約100セントから4倍以上に上昇しており、過去5年で300％超の上昇率となります。

https://jp.investing.com/commodities/us-coffee-c

背景には、

• ブラジルの霜害・干ばつ

• 気候変動による不安定な収穫

• 輸送コスト上昇

• 円安による輸入コスト増
  が重なっています。

値上げはスターバックスだけではない

今回の改定はスターバックスに限った話ではなく、他のコーヒーロースターや専門店でも順次価格改定が進んでいます。
キーコーヒー、UCC、タリーズなども、既に家庭用豆・業務用豆ともに値上げを発表済み。

つまり、コーヒー市場全体で「原材料インフレ」が進んでおり、
今後も一時的な調整はあっても、全体的に高値圏が続くと考えるのが現実的です。

とはいえ、永遠に上がり続けるわけではない

ただし、全てが悲観的というわけではありません。
余談ですが、同じく高騰していたカカオ先物やオレンジジュース先物は、2025年後半に入りやや下落傾向を見せています。

コモディティ市場は常に需給で動くため、コーヒーも来年以降、
もしブラジルや中米で豊作が見込まれれば、一時的な値下がりもあり得ます。
つまり、今の価格が永続的に上がり続けるとは限りません。

まとめ

スターバックスの今回の価格改定は、

• コーヒー先物価格の高騰（+300％）

• 天候不順や不作

• 物流・肥料コスト上昇

• 為替の円安進行
  といった世界的な背景を受けた、やむを得ない動きです。

一方で、世界的な農作物価格は循環的に動いており、
将来的に落ち着く可能性もあります。

コーヒー好きとしては少し痛いですが、
今後は「いつもの豆を少しずつ楽しむ」や「別ブランドを試す」など、
自分なりの新しい飲み方を探す時期かもしれませんね。