スーパーで買う「豚こま切れ肉」、どう選ぶのが正解

スーパーで買う「豚こま切れ肉」、どう選んでいますか？

皆さんは普段、スーパーでどんなお肉を買っていますでしょうか。
たとえば 100g 89円 といった、豚のこま切れ肉。
昨今の物価上昇の中では、とてもありがたい存在ですよね。

ただ、実際に売り場でパックをよく見てみると、「同じ豚こま切れ肉なのに、ずいぶん違うな……」と感じることはないでしょうか。

アメリカ産、カナダ産、国産など産地が違うものが並んでいたり、色味もかなりバラバラです。

• 赤身が多く、脂肪が少なくて薄切りのもの
• 白っぽい部分が多く、全体的に肉の色が淡いもの

こうした違いを、皆さんはどのように選んでいるでしょうか。

今回は、実際に料理をしながら感じた体験をもとに、豚こま切れ肉の「見た目の違い」と「向いている使い方」について、少し紹介してみたいと思います。

白っぽい豚こま切れ肉と赤身中心の豚こま切れ肉の違い

全体的に白っぽい豚こま切れ肉の正体

まず、白っぽい部分が多いパックについて。

これは主に 脂肪分が多いタイプで、ロースの外側や豚バラ由来の部分が多く含まれています。

脂肪の厚みがしっかりあり、形も比較的きれいに揃っていることが多く、加熱するとラードのような脂がしっかり出ます。

向いている料理
• 野菜炒め
• キャベツやもやしをたっぷり使う炒め物
• 焼きそば、ラーメンの具

油を引かずにそのまま焼き始めても、自然に脂が出てくるので、天然のラードで調理しているような状態になります。

その結果、中華料理屋さんのようなコクのある味わいになりやすく、「安い豚こまなのに、やたら美味しい」という状態が起きやすいです。

白身が多い＝良くない、というわけではなく、油が多いと美味しくなる料理では、むしろ当たりのパックだと思います。

赤身が多く、薄切りの豚こま切れ肉

一方で、細くて薄切り、赤身がはっきりしているパックもあります。

こちらは主に

• もも
• 肩

などの赤身中心の部位が多く、脂身が少なく、やや締まりのある食感です。

水分が出やすく、味わいはあっさりしています。

向いている料理

• 生姜焼き
• 豚肉だけをシンプルに炒める料理
• しゃぶしゃぶ風にサッと火を通す食べ方

特に薄切りの赤身タイプは、軽く湯通ししてポン酢で食べると、脂っぽさがなく、とても食べやすいです。

具材をあまり増やさず、「豚肉そのものを食べたい」場合には、こちらの方が向いています。

国産 vs アメリカ産、正直どっちが美味しい？

正直なところ、「どの国の豚肉が一番美味しいか」は、一概には言えません。私自身、これまでは国産の豚肉を選ぶことが多く、アメリカ産はあまり手に取ってきませんでした。

ただ、実際に使ってみると、100g 100円以下の豚こま切れ肉に関しては、アメリカ産の方が味が濃くて美味しいと感じる場面も多いです。

牛肉であれば、和牛のステーキが別格に美味しいのは間違いありませんが、価格帯が低い豚肉では、「意外とアメリカ産の方が当たり」ということもよくあります。

余談：ひき肉をあまり買わない理由

少し話は変わりますが、私は普段、ひき肉をなるべく買わないようにしています。理由は単純で、脂肪分でかさ増しされているひき肉が非常に多いからです。

これは格安スーパーだけでなく、鉄道会社系列のスーパーや、やや高級寄りのスーパーでも見かけます。

極端なものだと、そのひき肉だけを手で成形してフライパンで焼くと、信じられないほど脂が出てきて、フライパンの中がギトギトになります。（写真のひき肉なんかは激ヤバな増脂ひき肉）

高級スーパーや精肉店で、「今ここで挽いてください」とお願いすれば、混じり気のないひき肉を手に入れることもできますが、それなりのコストがかかります。

安売りされているひき肉、特に半額や40%オフになっているものは、脂身が極端に多いケースもあるので注意が必要です。

もちろん、野菜炒めなどに少量混ぜると旨味が出る場面もありますが、脂分が多すぎる商品が多いのも事実です。

豚こま切れ肉は「見た目」で使い分ける

豚こま切れ肉は、安いからこそ「全部同じ」と思われがちですが、実は 見た目で向き不向きがかなり違います。

• 白っぽく脂が多い → 炒め物・中華系
• 赤身が多く薄切り → 生姜焼き・さっぱり系

少し意識してパックを選ぶだけで、同じ値段でも満足度はかなり変わります。

スーパーで豚こま切れ肉を手に取るとき、ぜひ一度、色味と脂の入り方をじっくり見てみてください。